|  | |  | | （上）フォーラムの様子。500人以上の人が熱心に耳を傾けていました。
（下）神戸を愛する伝承料理研究家 奥村彪生氏。
ユーモア溢れる食のお話をしてくれました。 |
| | 歴史ある神戸の食文化を広めるための集い。 | | | 震災後から毎年行われている、神戸フランス料理研究会主催の食について考える「シェフとの集い」が今年で10回目を迎えました。
今年は、神戸開港140年を記念して8月2日に「シーサイドホテル舞子ビラ神戸」で盛大に行われ、
芦屋からもなんと岩園町『グランメール芦屋』の鈴木シェフが出店、私達もその模様を初リポートしてきました。 | | | その昔神戸の港に外国の商船が入港して以来、異国の食文化が日本へ降り立ち、やがてそれらが今の西洋料理へと繋がった神戸の食文化。
今回は「神戸洋食今昔物語」と題して、そんな港町神戸と洋食の歴史に触れながら盛りだくさんの演出がなされたイベントとなりました。 | | プログラムの第一幕は「神戸洋食今昔物語」をテーマとしたフォーラムに参加しました。
TVの料理番組にも出演している伝承料理研究家の奥村彪生氏や、生粋の神戸っ子である絢爛亭女将の古屋都子氏などをパネリストを迎え、
神戸における西洋料理のルーツや魅力を自身の体験談を交えて語ってくれました。
神戸の港町では商船が盛んに行き交うことで外国人居留地で洋食が広まり、
航海で保存が利くという煮込み料理（ビーフシチューの原点）を中心に日本にない実に様々な異国料理が入ってきました。
そして日本の文化とうまく融合され、現在の西洋料理が生まれたということです。
また、昔は西洋の特徴を重視したボリュームのあるお肉中心の料理が多かったが、
現代では健康志向やダイエットの観点から魚を中心に薄く切って量を多く見せるヘルシーな魚のカルパッチョなどが定番になるなど、
素材・調理法・味など日本人に合った新しい洋食料理が徐々に出来上がってきました。
特に山は丹波、海は瀬戸内にと神戸には良い素材が沢山あり、今後の神戸の食文化に更なる期待がよせられていることがわかりました。 |
| | | 有名シェフが腕を振るう洋食料理の今、昔。 | | | 約1時間のフォーラムが終わり、いよいよ皆さんが楽しみにしているパーティが始まりました。
「神戸ポートピアホテル」や「ホテルモントレ・アマリー」、「神戸国際調理製菓専門学校」
などのフランス料理研究会加盟の有名シェフが腕を振るう洋食料理の数々。
30以上のブースに加え、シーサイド舞子ビラが提供する温・冷製料理やレトロ屋台などのサブメニューも展開されました。
訪れた人は、フォーラムの時点ですでに500人を超え、パーティの段階では700人近くの人たちで大賑わい。 | | 各ブースでは「居留地カレー＆シーフードマサラ ターメリックライス」や「今風 ロールキャベツ」、
「ビーフシチュー」、「神戸居留地懐かしのミートパイ」などなど、神戸の今、昔のアイデア溢れる洋食が勢ぞろい。
私達も大勢の人の間を潜り抜け、芦屋からの出店「グランメール芦屋」鈴木シェフのもとへ。
そこには、グランメール特製「トリュフハンバーグ」を求めて長～い列が！
鈴木シェフと女性スタッフがとりわけたハンバーグを休む暇なく振舞っていました。
ホワイトソースを練り込んでふっくらクリーミーに仕上げたハンバーグに濃厚なトリュフソースが絶妙にマッチ、
洋食の王道“ハンバーグ”をグラメール色に染めた絶品のお味でした。
スタートしてからものの30分ほどで400食以上がなくなり、あっという間に売切れ御免！の状態に。
初めて訪れた私達はその人気ぶりにとても驚きましたが、鈴木シェフのお料理は毎年すぐに品切れになるのだそう！ | |  | | 鈴木シェフと、鈴木シェフが講師を勤める料理専門学校
レコールバンタン大阪校の生徒さんたち＆料理研究家の程さん。 | | グランメール芦屋の「トリュフハンバーグ」→
滑らかな舌触りとふわふわ感がたまりません！ |
| |  | | | グランメール芦屋の鈴木シェフ（左）とスタッフ。大人気で大忙し！ | | | |  |  |  |
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| |  |  |  | | | より安全で安心な食環境をそだてる | |  | | | 神戸の認定野菜“こうべ旬菜” |
| | そのほか、兵庫県認証食品（兵庫県でとれた農産物・畜産物・水産物・加工食品）を使用した料理ブースを発見。
安全有機農産物ほか5つの栽培区分のもと神戸市内にて生産された新鮮で安全な認定野菜“こうべ旬菜”や、
“米粉”を使用した料理の数々が紹介されていました。
近年お米の消費量が減少し、栄養バランスの偏った食生活が問題となっています。
健康増進を図るため、お米の良さをもう一度見直すための米粉は、今注目の食品のようです。
ブースでは、旬菜のサラダやスープ、米粉のクレープや冷製フォーなど安心して食すことのできる兵庫の恵みが味わえました。
今回のイベントは、実際に素晴らしい料理を堪能しながら、神戸の洋食の歴史や、食について改めて振り返ることができた実りあるイベントでした。
これからも益々神戸・兵庫の食文化が発展し、またグランメール芦屋を筆頭に、
芦屋の中でもこういったイベントが開催できるようになればといいなあと願いつつ、スタッフ一同帰路につきました。 | |
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| | | | ※掲載されている情報は2007年8月16日現在のものです。
次回の更新は9月1日です。お楽しみに！ | | | |
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 | | | | 今月は…乙女座 8/24～9/23生まれ 【支配星 水星】 | | 乙女座は、奉仕と労働の宮です。健康と癒やしに関わりを持ち、
看護士、介護士など、人を世話する仕事に携わることで、役に立つ、
価値があることをきちんとやっていると感じることを必要とします。
また、知的で、秩序を重んじ、緻密で正確、分析力に優れていることから、
調査研究、評論、編集などといった職業にも適しています。
慎重かつ完璧なまでに細部に意識が行きわたるあまり、大局を見失うことも。
また、異常なまでのこだわりが、時には粗探しをしたり、批判的な態度、
また自分自身の精神面の緊張を招く結果にもなります。
身体的には、肝臓、下腹部の消化器官と関連があります。
潰瘍、大腸炎に注意が必要です。
そういう時は、乙女座と関連のある水星のハーブであるフェンネル【種子】・ペパーミント【葉】が、肝臓や腎臓の強壮剤として働いてくれます。
また、これらの精油はダイエットにも役立ちます！
また、乙女座の奉仕の精神は、他人の要求を優先し、自分のことは二の次になります。ローズ【花】やジャスミン【花】は、忘れがちな自分自身の価値を再確認させるオイルです。
そして、乙女座の象徴的オイルは、ラベンダー【花と葉】です。
ラベンダーは、ヒーリング効果の高いオイルで、鎮静効果、殺菌作用、抗うつ作用、創傷治療効果など、幅広い特性を持ちます。
乙女座の慢性的な心配性からくるストレスを和らげ、奉仕の結果、疲労した身体を鎮静し、安らかな睡眠を促してくれるでしょう。 |
| | | ■ブレンド例■～眠れぬ夜のスプレー～ | | | 心配事や不安な気持ちが離れないときの安眠スプレー | | クラリセージ３滴・ラベンダー３滴・マージョラム１滴
スプレー容器に無水エタノール５ｍｌを注ぎ、精油を溶かします。
さらに精製水・またはミネラルウォーター２５ｍｌを加えてよく振ります。
寝る前に上に向けてシュッとひと吹き。
また、コットンやティッシュに精油を直接垂らして枕元に置くのも良いです。 |
| | | ※乙女座以外の方でもお試しいただけます。 | | ■ご注意
精油を扱う上で、意図せぬ作用が現われる場合もあります。
通院中、投薬中、アレルギーをお持ちの方、高齢者、乳幼児、妊娠中、授乳中の方は、特に注意が必要です。
場合によっては医師に相談の上、ご使用してください。 | |
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| | VoL.2
芦屋の街で出会った、きれいなひと、すてきなひと。 | |
| | 芦屋らしい女性ってどんな人？ | |  | | | JR芦屋駅前山側にて |
| | 女性が憧れる大人の女性も勿論そうですが、
清楚で上品な雰囲気の『お嬢様』も芦屋らしさを語る上で外せません。
「おじいさまが芦屋に居ますので、遊びに
きました」、と話す田中さんは 20代のまさに芦屋のお嬢様といった雰囲気のある素敵な女性。
黒で統一したファッションは色白のお肌を
引き立て、暑い日の撮影にも関わらず 田中さんの周辺は凛と空気が澄んだようでした。 | | ※芦屋人カメラマンが街で撮影しています！
ご協力お願いします。 |
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| トレハロースってご存知ですか？
近年、普及してきた新しい素材で、様々な特性をもつ天然糖質。
大げさでなく料理や製菓の世界に革命を起こす可能性を
秘めているのです。（下記参照）
とはいえ、一足早く普及したお菓子と違い、料理の世界では
まだまだトレハロースを使っているお店は多くありません。
そこで各地でプロの料理人を対象としたトレハロースの活用法を教える料理講習会が行われており、先日も育成学園 神戸国際調理製菓専門学校 元町校舎で料理講習会が開かれました。
この講習会で芦屋岩園町の「グランメール芦屋」オーナーシェフ鈴木孝育氏が講師として講演しました。 | |
|  | | | | トレハロースとは？ | | キノコ類や海産物などに含まれる天然糖質。
甘味は砂糖の45％で素材の鮮度保持などに優れた効果があり、他にも様々な特性を持つ。
●野菜の鮮度を保ち、変色を抑える
●ご飯に入れて炊いた場合、ふっくらと仕上がる。
●魚介類の臭みや変色を抑える。
●卵料理がきめ細かくふっくらと仕上がる。
1994年に林原グループが大量生産に成功し、
商品名トレハとして現在では様々な食品に利用されている。 | | 株式会社 林原商事
http://www.hayashibarashoji.jpl | |
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| | 「グランメール芦屋」は本格フレンチの名店として知られ、鈴木オーナーシェフも関西各地でレストランのプロデュースを行うなど積極的に活動しています。鈴木シェフによるとトレハロースを使い始めたのは約3年前で、トレハロースの特性をつかむまでは苦労も多かったそうです。時間をかけて様々な創意工夫の結果、現在では様々な料理にトレハロースを活用していて、いまでは不可欠な素材になっているそうです。
「天然素材なので安定剤などと違って安心ですし、砂糖と代えることで新しい味や食感が生まれます。」と鈴木シェフ。
料理講習会には京都・大阪・神戸を中心に100名ほどのプロの料理関係者が集まり、大盛況。鈴木シェフをはじめ、神戸ポートピアホテル「アランシャペル」小久江シェフ、「ノボテル甲子園」清水シェフが料理を実演講習し、鈴木シェフは「サーモンのミキュイ カリフラワーのピュレ添え」等、トレハロースの活用について実演講習しました。
「文化は進化しなければいけない」
これはお話を伺う中で、鈴木シェフからでた言葉。
常に新しいものを求めて積極的に活動している鈴木シェフの原動力はこの言葉の中にあるのかもしれません。 | | | | グランメール芦屋 | | | 芦屋市岩園町1-7
ロイヤルパーク芦屋3F
TEL/FAX：0797-38-1013 |
| | 神戸国際調理製菓専門学校 | | | 神戸市中央区北長狭通4丁目5-7
TEL：078-332-6377
FAX：078-332-6378 |
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|  | | | | |  | ガン患者支援を目的としたイベント、リレー・フォー・ライフが芦屋で開催！
リレー・フォーライフは１９８５年にアメリカで始まったガン患者支援のための２４時間チャリティイベントで、
サバイバー（がんと闘っている方、がんを克服された方）やその家族を中心に、チームで力を合わせて、
一日中歩き通すことで、がんに立ち向かう勇気と連帯を育みます。
昨年、日本で初めてつくばで開催され1000人以上が参加したリレー・フォーライフが、今年は芦屋にて開催されます。
今回は初めて夜間越えにチャレンジし、市民ランナーがたすきをつないで、夜通し外周コースを走るキャンドルランを行います。
他にも「ルミナリエ」やサバイバーの参加するバンド演奏など多彩なイベントが行われます。
ご自身や家族がガンと戦っている方はもちろん、興味をお持ちの方は是非参加ください。 | | |  | | |
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| | ■浜風の家イベント情報■ | | | 「紙芝居ランド」 ～昔ながらの街頭紙芝居～ | | 日時：８月２１日（火）13：30～14：30
講師：近藤博昭さん
貴重な昔ながらの街頭紙芝居を演じます。印刷紙芝居（普通の紙芝居）との違いにおどろくはずです。 | | | 「子ども紙芝居大会」 ～子どもたちが、いっしょうけんめい演じます～ | | 日時：８月３１日（金）13：30～14：30
出演：紙芝居道場に参加している子どもたち
６月３０日から練習を開始しており、小学生でもここまでできるんだと思ってもらえるように夏休みも返上して頑張ります。 | |
| | 社会福祉法人のぞみ会 浜風の家 芦屋市浜風町31-2 TEL 0797-35-5700 FAX 0797-35-5710 |
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 | | 夏の星空観察会
■日時：2007年8月18日 18:30～21:00
( 先着50人 申込8/17日まで )
■場所：市民センター401室
■問い合わせ：環境課 0797-38-2051 | | ◆普通救命講習会
■日時：2007年8月19日 9:30～12:30
( AED･心肺蘇生法、大出血時の止血法ほか )
■場所：消防本部会議室
■問い合わせ：消防本部警防課救急担当 0797-32-2345 | | ◆BCG接種 （無料）
■日時：2007年8月20日 13:15～14:15
( 満3ヵ月～6ヶ月未満 )
■場所：保健センター
■問い合わせ：保健センター 0797-31-1586 | | |
| | ◆子ども科学教室ーパタパタアニメを作ろう
■日時：2007年8月22日 9:30～11:30
( 小学生20人 受講料700円 申込7/18まで )
■場所：市民センター203室
■問い合わせ：公民館 0797-35-0700 | | ◆芦屋書道くらぶ10周年記念展
■日時：2007年8月24日 11:00～19:00 ( 25,26日も )
■場所：市民センター
■問い合わせ：椎野 078-411-2539 | | ◆芦屋川探検隊・宮川ジャブジャブウォーク(要予約）
■日時：2007年8月25日 10:00～12:00
( 小学生50人 1,000円 )
■場所：中央公園付近～国道2号線まで
■問い合わせ：さんぴぃす 0797-22-8896 | | |
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 | | | | |  | | | | | | | | | 犬の去勢手術について教えてください。去勢をするとおとなしくなると聞いたのですが。。。。 | | | | | | Ｃｉｅｌ動物病院・木村院長先生からの回答 | | | | | | 去勢手術は、病気の発生を防ぐためと、病気の治療、そして問題行動を解決するために実施します。
全身麻酔で皮膚を切って睾丸を２つとも取ることになりますから、まず睾丸にできる腫瘍を防ぐことができます。
また、膀胱のすぐ後ろにある前立腺は、睾丸からの男性ホルモンによって維持されているので、
去勢手術により前立腺の病気にもなりにくくなります。
その他、肛門にできる肛門周囲腺腫、お尻の肛門周囲の筋肉が薄くなる会陰ヘルニアなども去勢することで防ぐことができると言われています。
さて問題行動についてですが、マーキングやマウンティングは去勢によって改善することが期待できます。
でも荒っぽい性格を去勢でおとなしくさせようというのは難しいですね。ある種の攻撃性は減るとは言われていますが。。。
みなさんの飼っているワンちゃん、男の子だったら、睾丸がちゃんと２つあるか確認してみてください。
1つあるいは２つともない場合は、陰睾、または潜在精巣というものです。
陰嚢内にない睾丸はお腹の皮膚の下か、お腹の中にあるはずです。
陰睾の場合その睾丸はガン化しやすいと言われているので、かかりつけの先生と相談して去勢手術も考えましょう。 | | | | |
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| | シエル動物病院のホームページはコチラ | |  | |  | | | ↑こちらがうわさの王子様犬「しげ様」！！ |
| |  | | 夕方のお散歩タイム。街の公園はわんちゃんラッシュになります。
わんちゃんを通して飼い主さん同志とても親しく談笑している姿をよく見かけます。
犬種も色々、大きいのや小さいのや白いのや黒いのや。。。
そして、なんとなくわんちゃん間のコミニュティーが出来上がっているようです。
やはり男の子は女の子が来ると、そわそわしてクルクル回り出します。（今日もアピールアピールっと。）
そこにまた男の子が来るとワンワン吠えたりして（順番守らないとダメだぞ！）
遠目から見ていても手に取る様に解ります。
そしていつもの小さないざこざが済んで仲良く遊んでいると。。。。
ジャーン！「しげ様」登場！！しげ様とは見た目とってもかわいいかわいいヨークシャーの男の子。
ですがこの公園の中ではダントツ人気の王子様犬なのです。
ひとたびしげ様が登場すると、さっきまでドヤドヤバタバタワンワンしていた、
どのわんちゃんも皆嬉しそうに飛びまわり駆け寄っていきます。
（キャーッ！すってきー！！サインしてーっ！！！みたいな感じ？）
飼い主さんも「○○ちゃん、ほらしげちゃん来たわよ！嬉しいね～。良かったね～。」
などと口々におっしゃるので、きっと飼い主さん達も相当しげ様ファンなのではないのでしょうか？
そしてその中でもとっても引っ込み思案で有名なわんちゃんも飼い主さんの「ほーら、しげちゃんよ。」
の一声で
まったり気分で抱っこされている腕からスルリと降り、「わたしも今日来てるわよ。」ってな感じで近寄っていくのです。
（飼い主さん曰く、そのような行動をとるのはしげ様に対してだけらしい。。。）
みんなしげちゃんの事が大好きなのですね。
体は小さいながらいつもきれいにブラッシュアップされて気品のある
しげ様。
そんな私もしげ様ファンの一人です。 | | ご意見・ご感想はコチラまで。このコラムは1ヶ月更新です。
楽しみにして下さる方、じっくりお待ち下さい。 | | ペットシッター・ミスターヘルプ
打出小槌町4-4-2F TEL：0797-38-7538 |
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| |  | 突然いなくなったあなたの可愛い家族の捜索情報を
芦屋人～あしやびと～へ投稿出来ます。
芦屋人まで
①あなたのペット情報
②いなくなった場所と時間・経緯など
③連絡先（ホームページ掲載用の連絡先も別途記載）
④いなくなったペットの特徴などの記載
及び画像（JPEG形式）※無くても可。
情報お待ちしています。 |
| |  | | | 芸達者な看板犬。 | | | 岩園町のヘアサロン、「エルドラード」さんの看板犬です。 | |  | | | 「エルドラード」さんの看板犬。
撃たれて倒れるなどの高度な芸もできる芸達者です。
お客さんの髪をカットできるようになる日も近い！？ | | ワンコのお写真、飼い主さんから画像下さいとか、
壁紙にして芦屋人で配布して下さい、というメールを
多々頂戴しております。
前向きに検討中ですので今まで芦屋人が撮影したワンコの
ご家族の皆様はどうぞお楽しみに！ | | 可愛い看板犬・ネコ・その他動物のいるお店さん、
自薦・他薦は問いません。是非お写真を撮らせて下さい！
投稿・ご推薦はコチラまで | | ①ご自身の氏名②ご住所③お電話番号
④メールアドレス
⑤おすすめ店舗の詳細情報（300文字程度）、画像を
添付の上送信下さいませ。掲載をお楽しみに！！
※優先順位や掲載の有無は芦屋人の判断にお任せ下さい。 | |
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