芦屋市 ／ パティスリー　Peri亭（ペリテイ）

12月号芦屋人おすすめスイーツは、大桝町にあるパティスリー　Peri亭（ペリテイ）のクリスマスケーキです♪プレゼント仕様のリボンの外観と併設されたレストランはともに芦屋で有名なお店なのでご存じの方も多いと思います。
さて、クリスマスケーキですが、苺のショートケーキ、チョコレートのケーキ（共にスクエア型）、モンブランの3種類があり、大きさもそれぞれ3種類の展開となっています。どのケーキにするか迷ってしまいますね。
その中でも今回はタルト生地に定評のあるPeri亭さんならではのケーキ、モンブランをご紹介します。タルト生地にアーモンドクリームと栗を入れて焼いた土台に、カスタード、栗、ココアジュレ、生クリーム、モンブランクリームが美しい層を成して上部を包みこんでいます。またココアジュレがアクセントとなり、モンブランクリームにはこっそりミルクチョコが入っているんだそう。
ケーキの上にはたっぷりの丸々とした栗がかわいらしくも存在感を光らせていて、タルト生地からクリームと全てにおいて栗のさまざまな食感と甘みを感じられることでしょう。
こだわり溢れたPeri亭のクリスマスケーキは12/20（金）が予約締切となります。

〈ライター　北島志保〉