芦屋市 ／ 珈琲　花

阪神芦屋駅から約徒歩3分、木製の扉を開くと珈琲の良い匂いがふわっと優しく出迎えてくれる「珈琲　花」。今年で創業21年、心地よい穏やかな時間が流れる空間で、家ではなかなか味わえない薫り高い珈琲をいただくことができます。
今回はその美味しい珈琲とともにぜひ味わってほしい、焼きたて！「スフレケーキ」をご紹介♪10年程前に偶然本屋さんで映画「麗しのサブリナ」の中で出てくるレシピ本「ル・コルドン・ブルー」を見つけたのがきっかけだそう。『芦屋はケーキ屋さんが沢山…珈琲花独自で提供できるスイーツは何かないか…」と考え閃いたのが焼きたてのケーキ、スフレケーキでした。
ベースになるカスタードは新鮮さを大切にし、注文を受けてから泡立てたメレンゲと混ぜ込んで20分間で焼きあげます。映画のレシピ本に載っているスフレの作り方を元に試行錯誤…きれいな形に膨らまなかったり、カスタードが柔らかすぎたり固くなりすぎたりと様々な苦労があったそうです。
…とそんなお話しをお聞きしているうちに出来上がって運ばれてきたものを見てびっくり！！思っていたよりもずっと大きく、まるでカップの上にふわふわの厚みのあるパンケーキが乗っているよう。思わず「わーぁ！すごーい！」と声が出てしまいました。ゆっくりと眺めていたいところですが、焼きたてのうちに食べるのが珈琲花のスフレケーキの一番美味しい食べ方♪せっかく美味しそうにふっくら膨らんだところを勿体ないと思いながらそっとスプーンですくうと…見た目通りのふわふわの食感と共にカスタードの優しい香りが口の中に広がります。また、オレンジピールが違う食感と香りでぴったりなバランスのアクセントに。ずっと食べ続けていたい…となんとも言えない幸せな気分になり、しばらくその余韻が残る事を初めて感じたスフレケーキでした。

鮮度命のカスタードクリームは毎日その日の分だけを作り、作り置きをしないため日によっては午前中で売り切れてしまうことも。
あなたもぜひ、そんな幸せな余韻が残るスフレケーキを心安らぐ空間で味わってみてはいかがでしょうか。
★現在開催されている「あしやを歩くスタンプラリー」にも参加中です！（※詳しくは芦屋市商工会ホームページで）★

＜ライター　坂本美紗子＞